¿Alguna vez cociste un huevo y al partirlo notaste un borde verde o gris alrededor de la yema? Muchas personas creen que eso significa que el huevo está dañado, pero en realidad es un fenómeno muy común y completamente seguro para el consumo.
¿Qué causa ese aro verdoso?
El aro verde que aparece alrededor de la yema se produce por una reacción química natural durante la cocción del huevo. Esto ocurre cuando:
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El azufre de la clara se combina con el hierro de la yema.
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La cocción es demasiado larga o se realiza a temperatura muy alta.
Esta combinación forma una sustancia llamada sulfuro de hierro, que da ese color verdoso o grisáceo a la yema.
¿Es peligroso comerlo?
No. Un huevo cocido con esa coloración no representa ningún riesgo para la salud. El sabor puede cambiar ligeramente si se ha cocido en exceso, pero no está dañado ni vencido.
¿Cómo evitar que ocurra?
Si deseas que tus huevos cocidos luzcan más apetitosos, puedes evitar esa coloración siguiendo estos consejos:
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No sobrecocines el huevo. El tiempo ideal para hervir un huevo duro es de 9 a 12 minutos.
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Una vez cocido, sumérgelo en agua fría inmediatamente para detener la cocción.
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Cocina a fuego medio o bajo, no dejes que el agua hierva violentamente por mucho tiempo.
Atención: manchas verdes dentro del huevo crudo
Si al abrir un huevo crudo encuentras manchas verdes, negras o un olor desagradable, no lo consumas. Esto puede ser señal de descomposición o presencia de hongos o bacterias.
En resumen
El aro verde en la yema del huevo cocido es algo normal cuando se cocina de más. No indica que el huevo esté en mal estado, y puedes comerlo con tranquilidad. Si quieres evitarlo, controla el tiempo y la temperatura durante la cocción.